西红柿切开里面长芽还是可以吃的。

西红柿在发芽后食用不会对人体造成伤害，其主要原因是由于西红柿过熟所致。西红柿内部长芽虽较为罕见，但仍是一种正常现象，只是口感变差，但仍可继续食用。

虽然发芽的西红柿对人体无害，但是其口感较差，西红柿内部的大量营养物质都会被番茄芽消耗掉，营养价值和口感也都会下降。如果食用的话，需要将发芽的籽去掉。