视情况而定，剥皮之后放冰箱通常能放一周左右，不剥皮能保存4至5个月左右。通常用保鲜袋或保鲜碗密封装好的剥皮蒜瓣，放在冰箱冷藏室1星期左右仍可继续食用，但若是保存过程中发现蒜瓣有软烂、发黑、异味等变质现象，则不能继续食用，有危及健康的风险。

外观特征：

大蒜为类球形，直径3～6厘米，顶端略尖，中间有花葶，底部有须根痕。表面有白色、淡紫色或紫红色薄皮，基部有对数须根痕。剥去外皮，可见独头或6～15个瓣状小鳞茎。鳞茎瓣为卵圆形，一面弓状隆起，先端略尖，去皮后，可见白色、肉质鳞茎。大蒜气味特异，味道辛辣，具刺激性。