不塌陷戚风蛋糕的做法有5步。需要的食材有：蛋清110g、蛋黄60g、绵白糖80g、色拉油50ml、纯牛奶60ml、塔塔粉1-3g、泡打粉1g、面粉100g。不塌陷戚风蛋糕的具体操作步骤如下： 操作/步骤 1 分离鸡蛋 准备两个碗，将蛋清、蛋黄分离。 2 打发蛋清 打发蛋清，加入塔塔粉、糖，注意糖要分三次加入。 3 打发蛋黄 打发蛋黄，加入糖，分三次加入油、牛奶。面粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中，搅拌。 4 混合 取出蛋清，分三次倒入蛋黄液拌匀。 5 烤制 将蛋糕糊倒入模具，放入预热的烤箱中下层，150度烤40分钟即可。 END 总结：以上就是关于戚风蛋糕怎么做不塌陷的具体操作步骤，希望对大家有帮助。