1、盐水浸泡法：生姜买回来后，准备容器，里面放一些清水，加入一点食盐，溶化后把生姜放进盐水中，生姜的表面就会裹上一层食盐，生姜可以保存2个月左右。

2、烘干法：可以先把生姜皮洗干净，同样放在淡盐水中浸泡一会，取出来擦干水分，再用吹风机烘干表皮，可存放1个月。

3、密封保鲜法：把生姜洗净后，自然风干，然后包在保鲜膜中，放在冰箱的保鲜层，可存放半年。

4、盆栽保存法：把生姜埋在盆栽的泥土里，可以让生姜的水分不易蒸发，吃起来更鲜嫩，可存放一个月以上。

姜：

姜是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛、无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡HS，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。