奶酪和芝士没有区别。芝士是奶酪别称。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。含有脂肪、蛋白质、烟酸、钙、镁、磷、钠及多种维生素等营养成分。

奶酪起源：

源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。