1、首先在大碗中加入250g的玉米面，用500毫升的开水烫面并搅拌。

2、烫面之后再分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力。

3、搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上。

4、玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，使其玉米饼更加松软即可。

锅饼：

锅饼，一种北方面食，圆形，大如盘，厚大约1cm，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌。锅饼可分为邳州锅饼和山东锅饼两种。相传，锅饼产于潍坊一带，而后传到临沂地区。锅饼是一种很受广大群众欢迎的风味面食，在费县已有几百年的制做历史。到了近代，方城镇的面食师傅，精工制做，逐渐形成独具地方特色的方城锅饼。