1、准备食材：黄瓜、姜、蒜、精盐、酱油、醋、糖、花椒、八角、香叶、辣椒。

2、黄瓜切段。

3、切好的黄瓜加盐揉搓腌制2小时。

4、锅内倒入酱油醋糖煮沸备用。

5、锅内热油倒入香料翻炒。

6、黄瓜放入水中清洗挤干水分。

7、黄瓜放入密封罐中，放入辣椒蒜倒入酱汁腌制一晚。

黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。