食用油过期后是不能食用的，因为过期后，其有效成分就会发生改变，如果食用之后就会发生恶心呕吐，腹胀，腹泻，腹痛，厌食等诸多不适，其自身的营养价值也会大大降低的，不会被人体充分利用和吸收。总之，尽量食用有效期内的食物，其有效营养成份才能得到有效保障。食品安全是非常重要的，与健康息息相关，必须引起足够重视。