红薯去皮切丝；清水冲洗两三遍，去掉部分淀粉；

小葱蒜头切好备用；

炒锅放油，小火炒香蒜和一半小葱；

放入红薯丝中大火不停翻炒，炒到干爽变色，大约3-4分钟；

炒熟后加半小勺盐炒匀；

加剩余葱花略炒即可。