1、一般情况下，螃蟹发育越成熟，蟹黄的颜色就会越深，所以成熟螃蟹的蟹黄会有红色的，这是正常现象。

2、没煮熟的蟹黄一般是HS或橙色。蟹黄是雌性蟹的独特卵巢，卵细胞和少量内部器官。它位于螃蟹背面的贝壳中。煮熟后，它将显示为橙红色或HS。

3、选择活蟹时，您也可以看一下螃蟹。选择尾巴为红色或HS的螃蟹。这种螃蟹富含蟹黄。