1、看色泽：新鲜小米色泽均匀，呈金HS，富有光泽；染色后的小米色泽深黄，缺乏光泽，看上去粒粒色泽一样。

2、闻气味：新鲜小米无异味，有一股小米的天然米香味；染色后的小米闻之有染色素的气味，如姜黄素就是姜黄气味。

3、用手搓：把几粒小米放在手心，蘸点水搓几下，染色小米颜色就会由黄变暗，手心会染上HS。