冷杉味是带着淡淡的松木气息，清新凌冽，味道醇厚。冷杉的树皮、枝皮含树脂，带有淡淡的木香。冷杉分布于欧洲、亚洲、北美洲、中美洲及非洲最北部的亚高山至高山地带，具有较强的耐阴性，适应温凉和寒冷的气候。

冷杉：

冷杉常绿乔木，树干端直，枝条轮生。树皮灰色或深灰色，裂成不规则的薄片固着于树干上，内皮淡红色；大枝斜上伸展，一年生枝淡褐HS、淡灰HS或淡褐色，叶枕之间的凹槽内有疏生短毛或无毛，二、三年生枝呈淡褐灰色或褐灰色；冬芽圆球形或卵圆形，有树脂。球果卵状圆柱形或短圆柱形，基部稍宽，顶端圆或微凹，有短梗，熟时暗黑色或淡蓝黑色，微被白粉。花期5月，球果10月成熟。