苦菊的吃法有3种，分别是凉拌、做汤、清炒。苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，嫩叶可食，可生食、凉拌、作汤，富含钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等多种矿物质。

凉拌苦菊的做法：

将苦菊洗干净，摘去根部，长的叶子揪成几段。先调料汁。2汤匙东古一品鲜特级酱油、1汤匙白米醋、半汤匙藤椒油、1汤匙芝麻油、1汤匙蚝油，搅拌均匀。熟花生用油纸包好，碾碎。至于红皮要不要，随各人意，我是保留了。烧一锅水，水开后加入1汤匙食用油，半小勺盐，搅匀，倒入苦菊，焯水30秒就赶紧捞起。焯好的苦菊滤掉多余的水，倒入前面调好的料汁，加1汤匙剁椒。然后拌匀。最后撒上花生碎即可。