补充营养

鹅蛋中含有多种营养成分如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，其中大部分都是人体每日必需摄入的营养物质，所以适当的食用些水煮鹅蛋对自身的营养补充能有不错的帮助效果。

补中益气

鹅蛋食性微温，味甘，有补中益气的作用，其成分中含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有较高的营养价值，在寒冷的节气里饮食一些鹅蛋能起到补益身体、防御病邪对人体的侵袭。

促进发育

鹅蛋中的脂肪是相对较丰富的，其所含的脂肪大部分在蛋黄内，而且含有较多的磷脂，其中近一半是卵磷脂成分，这种物质分对大脑及神经组织的发育有十分重要的作用，合理的进食些水煮鹅蛋对身体发育能有一定的益处。

增智健脑

脑神经细胞中卵磷脂含量约占其质量的17%-20%。而“胆碱”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应保证“胆碱”与人体内的“乙酰”合成“乙酰胆碱”，这种物质是大脑内的能提高脑细胞的活性化程度，增加记忆与智力水平，因此正确食用煮鹅蛋是有一定增智效果的。