保肝利胆

蚝豉中的肝糖、牛磺酸等物质具有保肝利胆的功效，可以维护肝脏健康，提高肝脏的解毒作用，并预防或者缓解胆汁淤积，尤其对防治孕期肝内胆汁瘀积症的功效更佳。

预防贫血

蚝豉中含有丰富的维生素b12，可以促进红细胞的发育和成熟，加上蚝中的各种微量元素、氨基酸等物质，可以活跃人体的造血功能，所以蚝豉有预防贫血的功效。

预防动脉硬化

蚝豉中的蛋白质被分解后的氨基酸具有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，避免这些物质在血管内囤积，其中的氨基乙磺酸还有降低胆固醇浓度的作用，所以蚝豉对预防动脉硬化有一定功效。

增强体质

蚝豉中的磷元素丰富，可以促进钙的吸收，有利于人体的骨骼生长和强壮，加上各种微量元素和糖原可以为机体补充能量，有恢复体力、矫正贫血、促进机体生长发育等功效，所以蚝豉食用后有增强体质的功效。