自己榨的山茶油能存放2年左右。山茶油适合储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度为10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，不影响食用，外界温度升高时会消失（精炼山茶油经过冷冻处理不会有絮状结晶）。由于山茶油有大量的抗氧化物，保存时间比一般食用油要长。

山茶油：

山茶油，又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，取自山茶属山茶科油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤。茶油中不含芥酸，胆固醇。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%，亚油酸达到7~13%，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外，唯有中国大面积栽培。野山茶油在全世界唯中国独有，野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。