玉米在明朝时传入中国，起先被认为是高粱的一种，故称玉蜀黍。黍是黄米，优质的黄米称之为梁。蜀黍是现在说的高粱，原产于东非，经印度传入我国西南地区，因此称蜀黍。又名包谷、珍珠米、玉棒子、玉高粱、玉麦、粟米等。

玉米：

禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙长约一到一点五米。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植，为一种重要谷物。