免鱼是鮸鱼。又叫大米鱼，为鲈形目石首鱼科，分布渤海、黄海、东海、南海等水域，属暖水性近底层鱼类，栖息于水深15-70米，底质为泥或泥沙海区域，白天下沉，夜间上浮，喜欢小股分散活动，不集成大群。

鮸鱼体延长而侧扁，背、腹部浅弧形，一般体长45～55厘米、体重500～1000克，大的个体可达10多千克、口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小，表层粗糙，头部被圆鳞、颌孔4个，中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列，无颌须。