螺蛳粉不能用开水泡开。直接使用开水泡，会使螺蛳粉变得比较硬，并且不易熟，因此要使用煮的方式。在煮螺蛳粉时，要先将清水加入锅中，然后放入螺蛳粉，时长为十分钟左右，再将螺蛳粉捞起，接着加入清水烧开，放入配菜和螺蛳粉继续煮三分钟即可。

螺蛳粉：

广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。