视情况而定。馒头蒸多久需要根据锅的大小以及馒头的大小来定，稍有偏差都会过生或过硬，又或者软塌不成形。蒸馒头时可以按自身需求选择冷、热水，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形。

馒头：

馒头，古称蛮头，别称馍、馍馍、蒸馍，为包子的本称，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料。馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为蒸饼。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之蛮头。馒头一词最早单指含馅的馒头，今北人多称其为包子，包子一词始于宋代，包子和馒头的称谓，到清代才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作馒头，如生煎馒头、蟹粉馒头等等。