桃子在保鲜时，由高温向低温转移时，果肉容易发生氧化反应，桃子保存的时间越长，果肉越易变质、滋生细菌。桃子变褐色后，尝起来又酸又苦，且对人体有害，因此需立即丢掉，不可进行食用。

桃：

是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和HS的，桃有多种品种，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果实是扁盘状；“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。