老鼠用鼻子辨别气味。老鼠是脊椎动物，嗅觉感受器通常位于鼻腔嗅上皮中。老鼠的嗅觉是非常灵敏的，可以通过嗅觉来分辨方向和气味，靠灵敏的嗅觉分辨出哪里有食物，靠胡须要探测前方有没有危险，两者的配合老鼠才能够顺利拿到食物避开风险。

老鼠:

是哺乳纲、啮齿目、鼠科的啮齿类动物，俗称“耗子”，繁殖方式是胎生，是哺乳动物中繁殖最快、生存能力很强的动物。全世界有鼠类大约480种，无论室内、野外都可以看到它们的足迹。 种群数量的增长，从理论上说应按几何级数倍增，但是实际老鼠上因受各种因素的影响，增长速度有限，在密度达到该环境的容纳限量时，增长速度在0的左右波动。老鼠常出没于下水道、厕所、厨房、杂物堆、垃圾堆放处等处，在带菌场所与干净场所来回行动，经由鼠脚、体毛及胃携带物来传播病原菌。