拉烩面需要材料：面粉、盐、水，共有5个步骤，以下是拉烩面的详细操作： 操作/步骤 1 盐倒进面粉，和成面团 把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。 2 每隔半小时揉一下 每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。 3 面揪成剂子，搓成小棍 面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油，挨个搓成小棍。 4 面棍擀开，刷油 把面棍擀开成薄片，刷油后再饧一会儿。 5 将面片拉、扯、抖 把面片中间压一条印，捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中即可。 END 总结：以上就是关于烩面怎么拉的具体操作步骤，希望对大家有帮助。